在前几日发布的《中国文化消费对于族谱以及餐饮特篇》中，有一项研究数据引起了参某的关注，在受调查的20万消费者中，有51.3%的消费者在 次选择购买某家公司餐饮时是受到其地理空间位置的影响因素驱动。特色火锅加盟方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新。特色餐饮加盟其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。扎皮蹄花年轻人对服务细节很在意，消费是一种享受，那在吃扎皮蹄花的时候，自然就想要得到美好的享受，所以火锅店想要抓住年轻人的市场就要做好每个服务细节，让消费者享受吃扎皮蹄花的快乐。换言之，餐饮的选址对消费者的选择产生了一个相当大的影响。同样的，餐饮的选址问题作为餐企展开发展战略规划布局的 步也显得更加尤为具有重要。

85 ° C，以消费者为核心

作为台湾的烘焙品牌，85摄氏度一直是烘焙行业“借用”营销的典范。通过“借”，85°C是星巴克旁边的面包店，卖价格实惠的咖啡，但事实上，85°C做的比你想象的要多得多，不仅仅是“借”。

1消费者群体活跃点决定论

85度C产品定位均等化，高举“味不贵”招牌行业。 一杯醇香的咖啡只卖8元，面包平均价格3-6元，蛋糕价格一般在8元左右，人均消费10元以上。 调查显示，在85摄氏度以上的消费群体中，25-35岁的年轻人占近50%，其次是老年人，约占20%，儿童占10%以上。

　　面对我们这些企业不同年龄层的消费社会群体，85度C对店面的选址问题已经发展能够通过形成自己一个国家基本的需求进行形象。更大的目标市场消费群体，即年轻人的活跃地点多在商业区;而次之的消费群，老人和小孩一般活跃地点在住宅区附近。

因此，85摄氏度的店面位置只需要集中在周围的商业和住宅位置，当然，更好地毗邻火车站或地铁站，附近的大型购物中心和超市等。在这些地区，原始的人流足够大，可以自然地满足面包店的客流需求。

　　2消费群进行需求环境决定论

　　仔细研究85度C的选址策略，你会发现其对于商圈出口及三岔路口的位置尤为偏好。店面对三岔路口的偏好选择不难理解，扩大了两街道的可视搜索范围，有效降低营运成本、提升效益。

然而，面对繁忙的商业区，一般商家会选择进入核心区，但85度选择了相反的方式，选择商业区的周边入口为基地，原因并不像租金水平那么简单。在商业区的核心区域提供餐饮服务，除了由食堂服务、一般甜品店或饮料店等提供主餐或下午茶外，主要是为来来往往的消费者提供即食服务。和85摄氏度找到了另一个消费需求点。

　　商圈内存在着一个相当重要一部分客群，他们可以在下班后学生离开商圈时，拥有自己购买一些面包回家发展作为宵夜零食或次日早餐的需求，但绕远或特意奔赴某个面包店对这部分客群来说我们也是一种不切实际的。