扎皮火锅加盟费要多少?特色火锅加盟价格分析

发布时间:2022-05-14 15:28:37

  开扎皮火锅店,首先要会算账。成本、毛利、利润这些只有做到心中有数,才能在运营中科学合理地制定策略。那么,扎皮火锅加盟费要多少?具体又是指什么,怎么算?以下内容就是有关于特色火锅加盟价格分析介绍,跟着小编一起来做个详细了解吧!

  扎皮火锅店经营中有几个成本要注意的,如固定成本、变动成本、半变动成本、可控/不可控成本、标准成本。在接触餐饮行业,餐饮经营者就需要对这几个概念有一个清晰的认知,这有助于后期的运营。

  1.固定成本

  固定成本是指在一定的经营范围内,不随产量或销售额的增减而变化的成本。也就是说,即使产出为零,也必须支付的成本。例如,扎皮火锅店的折旧费、大修费企业管理费等。

  然而,固定成本不是绝对的,不随生产的变化而变化。当产量超过现有生产能力,需要添置新设备时,一些固定成本将随着产量的增加而变化。

  2.可变成本

  可变成本是指总金额随产量或消耗量的变化而成比例增减的成本。食材原料、洗涤费、餐巾纸等费用。随着这些产品的产量和总可变成本的增加,其单位产品的可变成本保持相对不变。

  3、半变动成本

  半变动成本是指成本随产量或销售量的增减而增减的成本,但其增加或减少并不完全成比例。例如,餐具、灶具费用、水、电等的成本。

  半可变成本可分为两部分:一部分是固定成本,随着产量的变化而相对不变;另一部分是可变成本,随着产量的变化而成比例变化。

  对于所有雇佣固定工资的正式员工的餐饮企业而言,人工成本和相关费用均为固定成本。然而,如果店铺在业务量较大时雇佣临时工,则人工成本不是完全固定的成本,而是半变动成本。

  4、可控成本

  可控成本指管理者能够在短时间内改变或控制金额的成本。对于经营者而言,可变成本,如食材原料成本,通常为可控成本。

  如果管理人员改变每道菜的份额,或加强对原材料采购、验收、储存、生产等环节的控制,食品原材料成本金额将发生变化。大多数半变动成本也可以控制。一些固定成本也属于可控成本,如办公费、差旅费、营销和广告费等。

  5.不可控成本

  不可控成本是指管理者在短期内无法改变的成本,如折旧、大修成本、利息以及大多数企业正式员工的固定工资费用。

  6.标准成本

  标准成本是指餐饮生产和服务在正常、高效运行的情况下应占用的成本指标。

  为了控制成本,餐饮企业通常需要确定单位准成本,如每道菜的标准成本、每位客人的平均准成本、标准成本总额等。

  准成本的作用

  1 用于控制实际成本

  2 用于决策:每道菜的准成本也是其定价的基础

  3 使成本计算更合理

  4 减少成本核算的工作量

  建立成本准最常用的方法是从企业过去的实际成本中提取平均值或平均百分比率,作为标准成本金额或标准成本率。

  7.餐饮标准成本构成

  (1)餐饮原材料标准成本

  (2)标准直接人工成本

  确定标准人工费用的基础是规定标准劳动定额和标准员工人数。

  计算公式:标准直接人工费=直接人工时数×每小时人工费

  直接人工成本不仅包括工资,还包括各种福利、费用,如住房补贴、生活补贴、带薪休假费用、交通补贴、工作餐和工作服。

  计算公式:每月工作时数=每月平均工作天数×每天工作时数×平均出勤率

  8.实际成本

  实际成本是餐饮经营过程中实际消耗的成本。

  准成本和实际成本之间的差异称为成本差异,实际成本超出标准成本之间的差额称为逆差,反之为顺差。

  以上内容就是有关于“扎皮火锅加盟费要多少”的具体介绍,希望可以给大家带来帮助。开扎皮火锅店的成本有很多组成部分,因为有可变因素,计算相当复杂。只有当我们清楚地了解成本构成和意义时,在实际经营中才能更好的控制成本,做到心中有数。懂得如何控制成本,才能提升店铺的利润。